干腊(là)肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小时，这样(yàng)腊(là)肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬也(yě)可以先(xiān)用温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡到发软(ruǎn)，之后再把腊(là)肉煮到能切(qiè)动为止，如(rú)果不想煮(zhǔ)的话也可以选(xuǎn)择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在(zài)白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理(lǐ)方法会(huì)导致(zhì)腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果不喜欢(huān)这(zhè)个味道(dào)的最好不要(yào)用这个办(bàn)法。

腊肉太(tài)硬(yìng)怎么办 处理腊(là)肉的(de)小妙(miào)招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因(yīn)为由于干透了，并(bìng)且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能(néng)泡)再(zài)用纱布覆盖，再(zài)用料(liào)酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后就可(kě)以趁(chèn)热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不(bù)过注意是(shì)否变(biàn)质(zhì)，不要(yào)吃(chī)坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他(tā)时做调味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作的(de)过程中，肥瘦比例(lì)没有(yǒu)搭配好，瘦(shòu)肉(ròu)太(tài)多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被(bèi)风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容(r崤什么时候读yao佳肴，崤什么时候读óng)易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡(pào)上几(jǐ)个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊(là)肉是生肉腌(yān)制(zhì)再经(jīng)过烟熏，不可直接(jiē)食(shí)用。

　　先(xiān)用(yòng)温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶解在崤什么时候读yao佳肴，崤什么时候读盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一下(xià),这样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃了(le)，你(nǐ)可以用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会(huì)再洗，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候(hòu)可以先用热水泡(pào),之后用(yòng)洗米(mǐ)水清(qīng)洗;也可以将皮表(biǎo)面(miàn)烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡软(ruǎn);处(chù)理干净(jìng)后想(xiǎng)怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊(là)肉可以(yǐ)放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时(shí)候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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